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「紅玉とローズマリーのジャム140g」

長野県産の紅玉は酸味がほどよく、ジャムにはもってこいです。ジャムの色は皮から抽出します。ローズマリー、シナモン、紅玉の皮、それに芯の部分を出汁袋に入れ、果肉と一緒に炊き上げることで「りんごそのもの」に近い味に仕上がります。アイスクリームに添えたり、もちろんトーストにもよく合うみんな大好きなりんごジャムです。

「いちじくとグレープフルーツのジャム140g」

素材となるいちじくは昨年の夏のものです。県内の農家さんにより、最盛期に収穫された地物のいちじくの皮を剥き、すぐに急速冷凍保存されたものを譲っていただいています。そのいちじくとグレープフルーツを合わせてジャム炊きに使用しています。凝縮された甘みと酸味が心地良いジャムです。

「ルバーブとトマトのミントジャム 140g」

高知県産のルバーブを香川県産のトマトと合わせています。スペアミント、ペパーミント、ローズペタルを最後に加え炊き上げていますのですっきりとしたフルーティな後味。パンの他、お肉料理に添えてもいいですね。